創意麵食譜

羊羊得意好麵到 ★★★
『羊肉汆麵』是一道老北京知名的麵食,沒有過多的油分,作法簡單,既營養又豐盛。事先醃漬過的羊肉片,完全沒有羊騷味,因經『汆燙』短時間料理的方式,吃起來像是牛肉般軟嫩。使用原鍋原汁,搭配細圓身的五木細關東麵,一來縮短烹煮時間,二來容易沾附湯汁,讓整碗羊肉汆麵,肉、麵、湯更協和!

使用哪項五木產品

 五木細關東麵

所需材料

【麵料】
五木細關東麵2把
芫荽2把
羊肉片400g
蔥綠末1根
水適量

【醃料】
蒜末1tbsp
薑末1tbsp
蔥白1根
醬油2tbsp
米酒1tbps
白胡椒粉適量
香油1tsp
醋1tsp
太白粉適量
鹽(非必需)適量

所需步驟

 1).薑及蒜切細末,蔥白切細滾刀備用。

2).將所有醃料放入羊肉片中,抓均勻後稍微醃漬10分鐘。

3).醃漬好的羊肉片,加上五木細關東麵,再來點芫荽及青蔥末,就能完成好吃的羊肉麵。

4).醃漬好的羊肉下鍋前先和一些太白粉,讓肉片更軟嫩。

5).接下來一鍋到底,燒鍋放入適當水量,再放入五木關東煮細麵。煮到麵心都軟了,再放入醃漬的羊肉片。

6).等水再次滾後,以筷子輕輕將肉攪散,像吃涮涮鍋一樣。肉片都熟後就可盛到碗內,上面灑上芫荽及蔥末,開動!

 

本道食譜同步刊登在《icook愛料理》http://icook.tw/recipes/100140

相關食譜

五木拉麵 Facebook