創意麵食譜

年年有魚香蒜麵 ★★★
年節熱門年菜食材之ㄧ:烏魚子,是很多老饕及喜愛的海鮮料理,浸泡米酒後香煎切片搭配蒜片或是白蘿蔔片、或蘋果、水梨一起入口,越嚼越芳香。其實切碎的烏魚子炒香後拌麵,更是風味升級喔!

使用哪項五木產品

 五木-純麵煮意(原味)

所需材料

五木純麵煮意2片
烏魚子1/2片
米酒約100cc
蔥2支
素蠔油2大匙
大蒜1/2支
香油2小匙
白胡椒粉少許

所需步驟

1).先將烏魚子浸泡米酒約30分鐘(醃過烏魚子片)

2).取出後,放入平底鍋兩面慢慢烘煎(不需放油)約15分鐘,再取2/3烏魚子切碎,其他1/3可切片搭配蒜片

3).放入少許油,將碎烏魚子與蒜絲、蔥花拌炒,加入少許白胡椒粉

4).另外備滾水將五木純麵煮意煮熟後快速撈起,拌入香油、素蠔油及蔥花,最後將炒好的蒜香碎烏魚子拌入麵裡。

5).Q彈的五木小麥純麵,拌著鹹香的碎烏魚子,就完成囉!

 

本道食譜同步刊登在《icook愛料理》http://icook.tw/recipes/100139

 

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