創意麵食譜

日式豚骨地獄拉麵 ★★★
不管在日本還是台灣吃拉麵,我都愛點這味,用豚骨、牛奶和幾小片金華火腿熬湯吸取精華後並以火辣辣的辣油辛香料調味,再加上各類食材配料,最後搭配就是這碗料理的靈魂主角-五木蘭州拉麵,Q彈又自然、Q滑勁道十足的口感麵條,真的讓人一口接一口的賞味!

使用哪項五木產品

蘭州拉麵

所需材料

材料:五木蘭州拉麵 1人份(約75公克)、小黃瓜絲 1支 、紅蘿蔔絲 1小段 、蔥絲 1支、豆芽 1小把、玉米粒 2大匙、清江菜 3支、半熟蛋 1顆
大骨湯:五花肉片 1片、豬大骨 3支

所需步驟

1). 將所有備料備妥,切細絲、豆芽菜及青江菜川燙。

2). 大骨先川燙後沖洗,再取適量的水,放入大骨並放入兩片金華火腿片一起熬煮約20分鐘,再加入一瓶鮮奶,並放入特製辣油(一般花椒辣油亦可)及七味粉熬煮10分鐘後,放入鹽巴及少許香油調味完成湯頭。

3). 接著備滾水,將一把(1人份)蘭州拉麵,放射狀放入滾水,再用筷子攪拌避免沾黏,將麵條煮至剛好Q彈滑溜硬度即可撈起入碗。

4). 接著將鮮蔬備料鋪盤。

5). 再淋上熱騰騰火辣辣的湯底,每一口湯頭都美味!

6). 搭配勁道十足的麵條,有了好麵條,在家也可以做出美味的拉麵喔!

 

本道食譜由《icook愛料理》提供

作者:QQ廚房 http://icook.tw/recipes/73297

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