創意麵食譜

韓式蛤蠣湯麵 ★★
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。除了絲瓜蛤蠣、酒蒸蛤蠣外,試試這道韓式蛤蠣湯麵,湯頭看似寡淡如水,卻包含了昆布、小魚乾及蛤蠣的精華,搭配直條寬捲麵,波浪的麵造型,輕易地沾附湯汁,每一口都是美味!

使用哪項五木產品

 五木直條寬捲麵

所需材料

五木直條寬捲麵 160g
蛤蠣20顆
香菇2朵
小魚乾8-10隻
昆布2小片
蒜末1tsp
蔥花適量
水800cc
鹽適量

所需步驟

1). 食材大集合。乾香菇可用鮮香菇替代。

2). 直條寬捲麵中間厚、兩側薄略呈波浪造型,不僅口感Q彈滑溜有嚼勁,好煮不沾黏更容易讓醬汁吸附,口口有層次。

3). 蛤蠣先泡水吐沙,使用乾香菇請先泡水,昆布也先泡水備用。

4). 將昆布及小魚乾,放入鍋中,加水熬煮高湯(約15-20分鐘)。

5). 將小魚乾及昆布撈出。

6). 蔥切成蔥花、香菇切片、昆布切絲備用。蛋分別煎成蛋白皮及蛋黃皮,放涼切絲備用。

7). 將香菇放入剛剛的高湯加熱。

8). 滾後放入蛤蠣,待蛤蠣打開後,加入蔥花及蒜末,並以鹽調味後熄火。

9). 照包裝說明煮麵,待麵條兩側透明即可撈起。

10). 組合蛤蠣湯與麵,擺上蛋絲及昆布絲

 

【韓式蛤蠣湯麵】https://icook.tw/recipes/208943

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