創意麵食譜

黑胡椒蘑菇鐵板麵 ★★★
把細麵放進濃郁的黑胡椒蘑菇醬汁裡悶煮至收汁,細麵吃起來更有味道!比外面賣的鐵板麵更入味~ 黑胡椒蘑菇醬汁的鮮味來自蔬菜高湯,素食者不用洋蔥大蒜也能做出香氣濃郁又好吃的鐵板醬汁哦!

使用哪項五木產品

 五木細關東麵

所需材料

食材 (1 人份) 20 分鐘
細關東麵1束
花椰菜2~3朵
雞蛋1顆
黑胡椒蘑菇醬
蘑菇5~7顆
鴻禧菇半包
素食高湯1杯量米杯
奶油1小塊
黑胡椒粒1湯匙
素蠔油1湯匙
番茄醬1湯匙
糖少許
鹽少許

所需步驟

1).  這次使用的麵是細關東麵,細麵快熟也比較容易巴住醬汁,一束剛好一個人的份量。 麵煮到8分熟撈起放涼備用。

2). 熱鍋後放油,蘑菇、鴻禧菇放入鍋中炒至焦香加入奶油拌炒讓菇類吸收奶油香氣。

3). 加入黑胡椒、素蠔油、蕃茄醬攪拌均勻炒出香味。

4). 加入蔬菜高湯讓醬汁味道更濃厚香甜,如果不夠鹹可加適量鹽巴增加鹹度。

5). 加入細麵拌開慢慢收汁,這裡沒有勾芡,菇類本身有多醣體,麵條也會釋放澱粉,兩種食材就能讓醬汁濃郁有勾芡感。

6). 煎一顆荷包蛋加燙好的綠花椰菜就完成了✅

 

【黑胡椒蘑菇鐵板麵-五木拉麵】https://icook.tw/recipes/163866

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