創意麵食譜

川味麻醬雞絲涼麵 ★★★
夏天就是想吃涼麵,酸甜麻辣香的川味麻醬,把疲倦無朝氣的胃口重新活躍起來!雞絲、小黃瓜、綠豆芽、花生、芝麻,讓涼麵清爽之餘,增加層次感及營養。中寬度的五木麵大師-蘭州拉麵,口感最富彈性和嚼勁,搭配濃綢的醬料,越吃越停不下來!

使用哪項五木產品

麵大師-蘭州拉麵

所需材料

【食材】
五木麵大師-蘭州拉麵80克
雞胸1/4片
小黃瓜1/4根
花生米1湯匙
白芝麻1茶匙
綠豆芽20根
蔥末1湯匙
紅辣椒絲少許
紅油1茶匙

【川味麻醬】(2人份) 芝麻醬1/4杯
蒜末1又1/2茶匙
蔥末1又1/2茶匙
薑末1/2茶匙
醬油膏3湯匙
白醋2茶匙
糖1茶匙
花椒粉1/4茶匙
紅油3茶匙
香油1/2茶匙
冷開水1/2杯

【醃漬雞胸】
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
米酒1/2茶匙
薑1/4茶匙
蔥段1/4根

所需步驟

1). 準備食材,有肉、有菜、有堅果,酸甜麻辣香,勁頭十足又飽足的涼麵快要登場了!

2). 五木麵大師-蘭州拉麵,功夫麵的本質,自然Q滑、勁道十足。新的小包裝麵條,每包300公克(約3-4人份),適合用量小的家庭,保持產品新鮮,無存放的壓力!新版包裝夾鏈袋方便收納,衛生又環保!

3). 雞胸醃漬30分鐘,放電鍋加1 1/2杯水蒸至開關跳起。連皮一起蒸讓雞肉保持油嫩。蒸好放涼去皮,雞肉撕成絲,冷藏備用。(一片雞胸可做4碗麵,1人份可以只蒸1/4片雞胸。)

4). 將川味麻辣醬的材料(除冷開水外)通通放深碗裡。

5). 冷開水分次加,攪拌均勻。

6). 調至醬汁濃稠中保持著流動感,整碗放冰箱冷藏備用。覺得不夠辣的話,在拌麵最後再加紅油即可。

7). 將花生米放塑膠袋內敲碎。

8). 小黃瓜切絲,全部配料準備好。

9). 綠豆芽洗淨放燒滾的水中燙1分鐘,取出沖冷水,瀝乾。

10). 在適量的滾開水中,分開放入一人份麵條約80-100克。

11). 用筷子撥散麵條。水再滾開,經過三分鐘,加入半杯冷水煮至自己喜歡的軟硬度,將麵條撈出沖冷開水降溫,瀝乾水份,放碗裡。

12). 倒進川味麻辣醬,加適量的雞絲、小黃瓜絲、綠豆芽,拌均勻。灑上蔥花、花生碎、白芝麻、紅辣椒絲。愛辣的再依自己想要的辣度加紅油。

 

 

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