創意麵食譜

油蔥麵線 ★★★★
拌麵林林總總,但最打動人心卻往往是最基本的口味~油蔥麵線。Q彈的細麵最能吸取油蔥的獨特清香,混合古早味的薑蔥油醬,雙蔥的魅力實在讓人難以抗拒!加上雞絲、滷蛋、黃蘿蔔,一碗拌麵,身心都滿足。五木麵大師-雲絲細麵的麵條最細,容易吸附醬汁,好煮不易糊爛,特別適合長輩及小孩,是到超市必要補貨的好吃又方便家庭主食。

使用哪項五木產品

 麵大師-雲絲細麵

所需材料

【食材】
五木麵大師-雲絲細麵80克
去骨雞腿1片
黃蘿蔔2片
油蔥酥1/2湯匙
雞蛋1顆

【滷蛋調味料】
滷味包1袋
醬油1/2杯
糖1湯匙
水2杯

【醃漬雞腿】
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
米酒1/2茶匙
蔥1/2株

【薑蔥油醬】
薑蓉1/2湯匙
油蔥酥1湯匙
青蔥末1/3杯
鹽1湯匙
油2湯匙

所需步驟

1). 準備食材。黃蘿蔔一片切細絲,一片保持原狀。薑磨成蓉、青蔥洗淨切末。

2). 五木麵大師-雲絲細麵,散發純天然的小麥香味,麵條細如雲絲、滑溜綿密好煮!每包300公克(約3-4人份),適合用量小的家庭,保持產品新鮮,無存放的壓力!新版包裝夾鏈袋方便收納,衛生又環保!

3). 雞蛋連殼煮10分鐘至熟,取出沖冷水,剝殼。所有滷蛋調味料煮沸,加入滷味包,以小火煮10分鐘成滷汁,放入雞蛋以小火續滷製30分鐘,關火靜置浸泡約45分鐘至入味便可。(可同時多滷幾顆)

4). 雞腿醃漬30分鐘,放電鍋加1 1/2水蒸至開關跳起。連皮一起蒸讓雞肉保持油嫩。

5). 雞腿熟後去皮,撕成絲,蒸雞腿剩餘湯汁不要倒掉。

6). 【薑蔥油醬】薑蓉、青蔥末、油蔥、鹽放碗裡拌勻,油燒滾後,倒進碗裡蓋過薑蔥。

7). 薑蔥油醬置室溫放涼。

8). 在適量的滾開水中,分開放入一人份麵條約80-100克,用筷子撥散麵條。轉中火再滾開,經過三分鐘後,將麵條撈出,甩乾水份,放碗裡。

9). 雞腿絲放在麵上,淋上蒸雞腿剩餘湯汁,加入薑蔥油醬、油蔥酥1茶匙、黃蘿蔔絲,由下而上與麵條拌均勻。

10). 放上黃蘿蔔片及半顆魯蛋便成。平常很怕煮細麵,因為最容易糊,軟爛的麵,只會越拌越糊。五木麵大師的雲絲細麵,滑溜中還吃得出彈性,牙力不夠的長輩,不用再忍受吃軟爛無趣的麵了。

 

【麵條中的專家,麵大師】https://icook.tw/recipes/155118

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