創意麵食譜

夫妻肺片寬捲麵 ★★★
親人間的愛就如同經典美食一般,經得起時光流逝的考驗,而多層次口感加上多元化香氣,更象徵著平凡又不尋常的親情滋味! 滷得入味的牛腱肉及牛筋,與帶著花椒香氣的寬捲麵相輔相成,再混合大量芫荽、青蔥及花生,讓香氣更加多元化,而微軟的牛腱肉與牛筋,混合Q彈的寬捲麵及堅脆的花生,在口中碰撞出不同的火花!

使用哪項五木產品

 五木寬捲麵 (麻辣口味)

所需材料

【食材】 (3 人份) 60 分鐘
五木寬捲麵(麻辣口味)3包
好市多美國牛腱心1條
好市多澳洲牛筋2條

【滷汁1】
花椒1tbsp
乾辣椒2tbsp
蒜3-4顆
薑5片
八角4-5顆

【滷汁2】
醬油100ml
水150ml
冰糖11/2tbsp

【配料】
熟花生仁3tbsp
芫荽末3tbsp
青蔥末3tbsp

所需步驟

 1). 主食材大集合。傳統夫妻肺片是真的用牛肺、牛心、牛舌製作,因考量取材不是很方便,漸漸地大家都改以牛腱及牛筋來製作。這次就使用好市多的牛腱及牛筋製作。

2). 好市多牛腱肉質鮮嫩,滷後不柴沒有腥味。

3). 牛筋中含有豐富的膠原蛋白,在好市多就購買的到,便宜又好吃。

4). 滷料食材大集合。喜歡特辣者,乾辣椒可多放一點。

5). 【滷料2】。沒有冰糖可直接用二砂替代。

6). 蔥末及芫荽末混合備用,原味花生可用辣味或蒜味替代。

7). 將【滷料1】放入鍋內,先炒出香氣。

8). 加入【滷料2】 就完成滷汁。

9).牛腱及牛筋洗淨後汆燙。

10). 放入滷汁內。放到電鍋內燉煮(萬用鍋約30分鐘,一般電鍋約1小時)。

11). 滷後牛筋先取出,牛腱繼續浸泡在滷汁中,放冷藏一夜。食用前從冰箱取出,切適當大小後,以滷汁稍微覆熱或等回復室溫直接享用。

12). 五木寬捲麵(麻辣口味)照包裝說明煮熟。醬包以少許煮麵水混合後,再拌勻寬捲麵。

13). 組合五木寬捲麵(麻辣口味)、麻辣牛筋及牛肉,撒上芫荽蔥花還有花生仁,就是香辣有勁的『夫妻肺片』寬捲麵。

 

本道食譜由《icook愛料理》提供
作者:懶廚房  https://icook.tw/recipes/132991

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