創意麵食譜

韓式香辣海鮮麵 ★★★
這份藏在我心裡麵的味道,獻給家裡附近已搬離的韓國小吃店老闆。炒碼麵,需要海鮮與蔬菜快炒而成的辣味高湯。每次老闆煮到滿頭大汗,我也從吃到滿頭大汗中得到大滿足。

使用哪項五木產品

 五木營養麵條

所需材料

【食材】 (1 人份)
五木營養麵條50克
薑末1/2茶匙
蒜末2瓣
紅辣椒1根
小魚昆布/蛤蜊高湯600ml
醬油1茶匙
鹽適量
油1 1/2湯匙
海鮮
蝦子2隻
透抽中型1隻
蛤蜊10顆

【蔬菜】
白菜60克
青江菜30克
洋蔥1/2顆
紅蘿蔔20克
黃豆芽20克
木耳20克

所需步驟

1). 準備食材。蛤蜊泡鹽水吐沙。蔬菜洗淨切段。

2). 青蔥1/3切絲,剩餘2/3切段。薑、蒜切末。辣椒切片。

3). 自制小魚乾昆布高湯(鍋內放小魚乾數條炒一下,加入昆布煮滾,瀝出成高湯),或用現成的蛤蜊或昆布高湯。

4). 蝦子剪去鬚子,挑沙腸。透抽切塊(也可切成圈)。

5). 炒鍋下油,爆香薑、蒜及辣椒片,至香味盡出。加進辣椒粉,炒香成辣油。

6). 放入洋蔥炒香,加入紅蘿蔔、白菜、青江菜、蔥段、木耳翻炒至沾上辣油。

7). 另一鍋子煮麵,根據五木營養麵條包裝上說明,水燒開後加入麵條,煮三分鐘。

8). 炒鍋加入高湯,燒開,倒進所有海鮮,煮至蛤蜊殼打開後,倒進瀝乾水的麵條及豆芽,拌幾下,便可起鍋。

 

 

本道食譜由《icook愛料理》提供
作者:jj5色廚  https://icook.tw/recipes/119715
 
 

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