五木快報

【節慶料理,一起吃更好吃】幸福媽咪加點愛,聖誕派對輕鬆料理!
2016/12/08
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【新聞快報】拚食安!五木拉麵投資設備拚「食」力
2016/11/23
 高科技拼食安 製麵也要無塵自動化
作者記者張家豪/台北報導 | 今日新聞NOWnews 
 
現代科技的快速進步除了帶來生活上的便利外,從自動化的無人工廠、機器人在門市服務,產業中運用新技術的種種創新,也往往會成為話題。事實上,就連一般被認為較少科技創新的傳統產業,也與時俱進引進不少新技術;以食品業為例,隨著消費者的食安意識抬頭,為了兼顧品質穩定、產量穩定、安全衛生,就必須引進許多新一代的生產技術。
 
 
 
國內食品大廠、旗下擁有五木拉麵等知名品牌的興霖食品副總經理林昶旭表示,過去的傳統製麵完全倚靠師傅的經驗,不僅難以標準化、規模化,在供貨品質與數量也有所限制,難以滿足現代化的「連鎖量販/超市」型態。
 
林昶旭進一步指出,以往的傳統製麵在原料儲存、生產環境、衛生條件及製程等方面,都存在許多無法控制的因素或風險,尤其是蒼蠅蚊蟲、落塵落菌、原物料的保存及交叉汙染…等生產環境中的污染源,都是消費者背後看不見的衛生問題;因此,他們在十幾年前就決定引進新一代的食品科技,透過現代化設備與電腦資料庫數據,來解決這些問題。
 
 
 
 
五木拉麵透過進口的德國麵粉車,以及密閉式的麵粉輸送系統,減少因配送及傳統包裝麵粉產生污染的可能性。(圖/興霖食品提供)
 
 
 
走進五木拉麵的工廠,首先映入眼簾的是德國進口的麵粉車,以及將麵粉輸送至麵粉倉的密閉式輸送系統。林昶旭說,傳統的麵粉是以人力搬運,且儲存在開放空間裡溫濕度都難以控制,而麵粉在運送的過程中也有受到污染的可能性。
 
林昶旭表示,五木拉麵的生產環境全程比擬無塵室條件,使用電腦控制溫度和濕度,並以數據精算出製麵的每一個細節,減少人為的可能疏失與不穩定因素;此外,他們還配置了大量的品管和研發人員,並設立食品安全室,加上投資數億元的精密設備及現代化廠房,就是為了能提供給消費者最好的「麵」。
 
在食品安全把關方面,林昶旭說,五木拉麵不只從原料進貨至生產完成,都得經過內部的層層檢驗把關,也通過國際專屬食品的「FSSC 22000食品安全管理系統」驗證,甚至在進貨至賣場前還會送至第三公證單位SGS機構檢驗,以更客觀的方式確保產品安全無虞。
 
 
由於美味與品質兼具,「麻辣寬捲麵」在以品質要求嚴格著稱的好市多締造銷售佳績。(圖/興霖食品提供)
 
 
 
林昶旭也特別提到,食品業界都知道,商品要進入好市多販售非常不容易,因為從原料控管、生產、人員、工廠環境、設備等各個環節,都得通過好市多全球獨有的嚴苛稽核;尤其好市多還會委託國際專業的稽核團隊,針對執行工廠進行不定期的抽查,稽核項目比食品業常見的GMP、ISO檢驗還要嚴格百倍。
 
正因為好市多對產品的要求非常嚴格,「能進到好市多販售,就是五木拉麵品質的保證!」林昶旭略帶自豪地說,「有華人的地方就有五木,看到五木的地方就會想起家鄉味!」
 
雖然五木拉麵已是業界的標竿,不過林昶旭表示,他們並不以現狀為滿足,未來不僅會在研發上追求更多的創新,也希望在軟實力上有所突破,更期待與國際品牌接軌、共同合作推廣麵食產品,讓「五木」的品牌行銷全世界、成為台灣之光。

原文網址>>https://goo.gl/rXmP4w

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